RosaFondente

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Ammettiamolo, quanti di noi all’indomani del cenone di Capodanno si  sentivano quasi esplodere a furia di panettoni e lenticchie, zamponi e cotechini, frutta secca e bicchieri  di spumante..?

Io decisamente si, non ho badato a calorie dal 24 dicembre sera in poi, e mi sono data alla pazza gioia con dolci e manicaretti di ogni genere..Giorno 2 gennaio però ho ho sentito il bisogno di aprire il capitolo detox..

Così, ispirandomi ai consigli della mia nutrizionista, ho deciso di prepararmi un piatto caldo e cremoso, ad alto potere depurativo e saziante.

Non amo particolarmente la lattuga e ne avevo un cespo intero in frigo, mi è sembrata una buona idea trasformarlo in una vellutata; ero scettica sul gusto, ma devo ammettere che aggiungendo pochi ( e dico pochi perchè altrimenti il potere depurativo va a farsi friggere) funghi porcini, il risultato è stato apprezzabile.

Ecco gli ingredienti per due persone:

• un cespo di lattuga
• una manciatina di porcini ( surgelati visto il periodo)
• uno scalogno
• una carota
• un pizzico di dado vegetale
• latte ( un bicchierino da caffè)
• rosmarino
• prezzemolo
• un pizzico di sale

 

Preparazione:

Ho fatto soffriggere lo scalogno in pochissimo olio d’oliva diluito con poca acqua, in una pentola di terracotta. Ho aggiunto la carota tritata, i porcini surgelati, aghetti di rosmarino, sale.

Ho fatto cuocere per una decina di minuti, a fuoco lento e con il coperchio. Ho tolto lo scalogno e ho aggiunto poi la lattuga tagliata grossolanamente, coprendola con poca acqua, mi raccomando  non troppa o rischiamo di trasformare la vellutata in una brodaglia.. infine ho aggiunto  un pizzico di dado vegetale in polvere. Ho fatto cuocere per altri 10 minuti.

Ho poi frullato il tutto e infine  ho aggiunto del latte e ho continuato la cottura per qualche altro minuto.

Avrei preferito aggiungere della panna, e del parmigiano magari, ..ma già che l’obiettivo era depurarsi..ho evitato, certo il risultato sarebbe stato sicuramente più gustoso.

Ho guarnito la vellutata con del prezzemolo e un filino invisibile di olio…

Ricetta buona e sana, ogni tanto essere in dieta non è poi cosi tremendo!