Tortelli al gorgonzola con gherigli di noci
Anche questa ricetta, come quella dello stufato alla Guinness, è stata uno dei miei esperimenti per la notte del 24 dicembre, per la quale volevo stupire i miei ospiti con pietanze non proprio tipiche della tradizione, un pò fuori dagli schemi ma di ottimo gusto.
Questi tortelli sono proposti dal bravissimo Chef di Chef Blog, il suo è un blog che trovo fantastico per la semplicità delle ricette e per la sempre ottima riuscita delle stesse.
Non vi riscrivo la ricetta, potete trovarla entrando nel link che vi ho segnato sopra. Leggetela e poi proseguite con il mio articolo..vi propongo una variante..
Avete letto la ricetta originale? bene, adeso potete leggere la mia personale interpretazione della stessa.
Ho iniziato un mese prima a provare le ricette che mi sarebbe piaciuto realizzare per la fatidica cena, tra queste c’erano appunto i tortelli. Realizzarli è stato più o meno semplice, nel senso che senza la macchina dell’Imperia ereditata dalla nonna e senza le braccia del mio fidanzato che girava la manovella dell’Imperia, di sicuro non avrei potuto creare questa delizia di ricetta. Alla fine però avendo tutto l’aiuto necessario, ed usando la classica ricetta per la pasta, quindi 1 uovo ogni 100 r, è riuscito tutto alla perfezione.
La prima volta, in realtà, non proprio benissimo, la pasta è stata cotta un pò troppo, e la brunoise di verdure era scialba e poco legata alla pasta, e poi mi sembrava che mancasse qualcosa che contrastasse con il gusto intenso del gorgonzola.
La seconda volta invece tutto perfetto. La pasta ho capito che deve essere scolata appena dal fondo della pentola viene a galla, quindi veramente pochissima cottura, va fatta cuocere non tutta insieme (circa 100 tortelloni) ma a gruppi di 15 tortelloni in modo da essere veloci nel recuperarli con un bel mestolo e adagiarli subito in padella.
La brunoise di verdure è stata cotta un pò di più e arricchita da un goccio di panna liquida, e da gherigli di noci sbriciolati grossolanamente.
Per finire una spolverata di parmigiano solo sui piatti degli ospiti più amanti dei gusti decisi.
Grazie Chef, ho fatto una bellissima figura e i miei ospiti si sono leccati i baffi!
Ciao, che bel post grazie a te, non vedo la data del post quindi non so quando l’hai scritto ma lo leggo solo ora, per me questi sono i migliori complimenti.
ciao
Christian
ciao! l’avevo scritto a natale 2009 e grazie a te la mia cena del 24 era stata un successo!