Malfatti agli spinaci
Una ricetta facile e veloce, e un buon modo per far mangiare le verdure ai bimbi magari, visto che il risultato finale è più simile a delle crocchette sfiziose che a dei tristi spinaci!
Ingredienti:
450 gr di spinaci surgelati ma meglio freschi
250 gr di ricotta ben sgocciolata
80 gr di burro
1 tuorlo
tanto parmigiano grattuggiato
noce moscata
peperoncino
sale
pangrattato
farina
Preparazione:
Lessare gli spinaci e una volta cotti strizzarli bene e saltarli nel burro, tagliuzzarli o passarli nel passaverdure. A questo punto, aggiungere il tuorlo, la ricotta, la noce moscata, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il peperoncino.
Imburrare o oliare bene una teglia.
Con due cucchiai prendere l’impasto e modellarlo creando delle palline, non perfette ovviamente. Passare ogni pallina dalla farina e adagiarla sulla teglia imburrata. Una volta ultimato questo passaggio e utilizzato tutto l’impasto, cospargere tutti i malfatti con burro e parmigiano. Cuocerli in forno preriscaldato per 15 minuti, temperatura 200 gradi.
Ho provato ad aggiungere agli spinaci della zucca, lessata e schiacciata. Il risultato è stato delizioso. La zucca si presta molto bene ad essere trasformata in gnocchi e il connubio con gli spinaci smorza un pò la sua eccessiva dolcezza. Provare per credere!
