Goduria cioccolatosa
In realtà il vero nome sarebbe Crostata al cacao e marmellata d’arance, ma essendo una vera e propria goduria per gli amanti del cioccolato… ho deciso di modificarle il nome.
Questa crostata è un’estasi di cioccolato morbido e di glassa d’arancia amara, un connubio meraviglioso, l’apoteosi del gusto.
Ingredienti per la base:
300 gr. di farina 00
20 gr di cacao amaro
70 gr di zucchero
un pizzico di sale
130 gr di burro
un uovo
Ingredienti per il ripieno:
300 gr di cioccolato fondente o extrafondente
300 gr di panna
2 arance
200 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di confettura di arance amare
burro e farina per lo stampo
Preparazione:
Impastare la farina con lo zucchero, il cacao, un pizzico di sale, il burro e l’uovo. Lasciate riposare per mezz’ora, poi stendete la pasta con uno spessore di un cm e disponetela su uno stampo di circa 24 cm di diametro, imburrato e infarinato. Coprite con un foglio di alluminio o carta forno e poi con fagioli secchi in modo da non far gonfiare la pasta durante la cottura. Cuocere a 200° per soli 15 minuti.
Scaldate 2,5 dl di acqua con lo zucchero semolato e cuocetevi le arance a fette, con la buccia, per 10 minuti.
Sciogliete a fiamma bassa il cioccolato con la panna e lo zucchero a velo.
Eliminate dalla torta la carta o l’alluminio e i fagioli, spalmare il composto di cioccolato e panna, e mettere in frigo per 2 ore.
Completate con marmellata stemperata in poca acqua calda e le fette di arancia sgocciolate.
Ho aggiunto anche petali di mandorle per un’effetto visivo più romantico.
Questa delizia si presta a concludere cene a base di pesce, accompagnatela con un buon passito di Pantelleria.
