RosaFondente

Novembre è un mese molto triste, arriva il freddo quello da piumino e stufa accesa, le giornate si fanno brevi, c’è poca luce e Natale non è abbastanza vicino…ma c’è una cosa di Novrembre che adoro, le Frittelle di San Martino, che per tradizione nella mia famiglia si preparano l’11 di novembre, anzi dall’11 dovrei dire…visto che  solitamente c’è sempre qualcuno tra amici e parenti che non ne ha mangiate abbastanza in quel giorno e  chiede di ripetere l’esperimento. Di solito si va avanti fino a dicembre,  quando arrivano i panettoni e allora si chiude il capitolo frittelle…

Ingredienti per 6 persone:

300 gr di mele gialle

250 gr di farina 00

150 gr zucchero + dose a piacere per la copertura finale

1 bicchiere scarso di latte

1 uovo

1 bicchiere piccolo di Marsala

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza grattuggiata di limone

succo di 1 limone

gherigli di noce a piacere

un pizzico di sale (pochissimo..)

cannella in polvere

 

Preparazione:

Tagliare a cubetti piccoli le mele e irrorarle con il succo di limone.

A parte prepare l’impasto miscelando la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, la scorza grattuggiata di limone (magari non trattato…), l’uovo, il pizzico di sale, aggiungendo il latte fin quando l’impasto non risulta completamente amalgamato. Se non bastasse un bicchiere scarso aggiungetene ancora, ricordatevi che il risultato non deve essere un composto liquido, ma piuttosto denso. Completare con il marsala e una spruzzata di cannella in polvere.

Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora, coperto da pellicola trasparente e fuori dal frigo.

Trascorso questo tempo, unire l’impasto alle mele e ai gherigli di noce, in quantità variabile, dipende dal vostro gusto. Amalgmamate il tutto.

In una padella dai bordi alti fate scaldare dell’olio di semi ( preferibilmente specifico per la frittura) e  quando è caldissimo versate il composto a piccole cucchiaiate. Cuocete le frittelle per qualche minuto, rigirandole in modo che la doratura sia uniforme e pulite spesso con un mestolo l’olio di cottura, prelevando i residui di pasta che per forza di cose si creeranno..e tenderanno a bruciarsi se non estratti in tempo.

Adagiate le frittelle appena fritte su carta assorbente, e poi tuffatele in una ciotola con dello zucchero semolato dove le rigirerete fin quando non saranno completamente cosparse..

Tenetele in caldo fin quando non sarà ora di mangiarle, se resistete…

Se le preparate al pomeriggio per la sera, andrà bene scaldarle per 10 minuti in forno prima di servirle..

un bacio e bon appetit..