RosaFondente

Il ristorante-pizzeria Cacio e Pepe, in via Genova 34 a Torino, è per me un  punto di riferimento quando ho voglia di una pizza che mi ricordi la Sicilia.

Eh si, perchè l’impasto della pizza siciliana è molto diverso da quella napoletana, è croccante ma non eccessivamente sottile, è compatto anche al centro, non umido,  permette di essere mangiato con calma  perchè non tende a diventare gommoso e difficile da digerire. Insomma,  per me la pizza vera e quella per cui stravedo  deve avere queste caratteristiche, e per adesso sono riuscita a trovarla in pochi posti a Torino, tra questi Cacio e Pepe.

Come si intuisce dal nome, il cacio e il pepe la fanno da padroni in questo locale caldo e accogliente, e senza dubbio il piatto forte sono i tonnarelli cacio e pepe,  serviti fumanti, estratti  da una forma di cacio all’interno della quale vengono sapientemente amalgamati in modo da raccogliere abbondanti scaglie di cacio…una goduria!!

In alcune occasioni è possibile trovare anche dello stinco di maiale.

La mia pizza preferita è invece la Cacio e Pepe, una pizza bianca con  mozzarella fiordilatte, radicchio a julienne  e  tanto tanto cacio e pepe….uhhh mi viene già fame al solo pensiero! Di solito, in attesa della pizza chiediamo delle patatine fritte, e sono sempre molto asciutte e fragranti, odio le patatine unte e molliccie, queste non lo sono affatto!

Non si spende troppo e si mangia davvero bene, il locale poi è molto accogliente, pochi tavoli e un’atmosfera da vecchia trattoria, il pizzaiolo sempre sorridente osserva i commensali dalla sua postazione a vista e,  se glielo permettete,  vi suggerisce  anche la pizza da provare.

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